19. November 2020

Weihnachtsbäckerei ohne Industriezucker

Traditionelles Backen mit Kindern in der Vorweihnachtszeit ist ein schönes Ritual für die ganze Familie.

Doch meist bestehen die Keksteige vor allem aus weißem Zucker.

Wie gut, dass uns unsere Köchin Heidi Aichhorn ein köstliches Rezept verraten hat, bei welchem gänzlich auf industriellen Zucker verzichtet wird. Moar Gut Chefin Elisabeth hat es mit ihren Enkelkindern, dem vierjährigen Ferdinand und der einjährigen Mathilda, für euch ausprobiert:

LINZER AUGEN MIT ZUCKERFREIER MARILLENMARMELADE
-> Hier zum VIDEO

Vorbereitungszeit: 20 min (+ mind. 1h kühl stellen)
Backzeit: 15 min.
Ofen: Umluft 160°C
(Rezept nach Moar Gut Köchin Heidi Aichhorn)

Zutaten:

250	g	Dinkelmehl
100	g	geriebene Walnüsse
80	g	Butter
6	EL	Ahornsirup
1	Stk.	Ei
1	Stk.	Eigelb
½	Stk.	Vanilleschote	(oder etwas gemahlene Vanille)
1	Prise	Salz
150	g	getrocknete Marillen

100 g Birken-Puderzucker oder Erythrit Puderzucker (optional)

Zubereitung:

Die Marillen mit Wasser übergießen so, dass sie gerade bedeckt sind und über Nacht einweichen lassen.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Mehl, weiche Butter, Ahornsirup, Eigelb, Salz und Mark der Vanilleschote miteinander verkneten.
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten kaltstellen.
Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche Teig ausrollen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen.
Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Die eingeweichten Marillen im Hochleistungsmixer fein mixen.
Diese Marmelade auf die Kekse streichen und zusammensetzen, mit etwas Puderzucker bestreuen.

Die Back- und Kostprobe von Familie Kendlbacher wurde mit großer Begeisterung durchgeführt und das Ergebnis nicht nur von den Kindern als super köstlich bewertet!
Ein VIDEO unseres Backvergnügens findet ihr HIER.

Elisabeth und ihre Enkel wünschen ganz viel Freude beim Backen!

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