Zutaten:
Für das Kürbispüree:
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 80g Wasser
Für den Teig:
- 200g Buttermilch
- 1 Trockenhefe
- 650g Mehl
- 250g vom vorbereiteten Kürbispüree
- 15g Salz
- 80g Kürbiskerne
Zubereitung:
- Kürbis halbieren, waschen und Kerne entfernen. Diesen nun in grobe Stücke schneiden. (Die Schale kann dranbleiben)
- 400g der Kürbisstücke und Wasser in einen Topf geben und ca. 10 - 15 Minuten weich garen.
- Pürieren, umfüllen und abkühlen lassen.
- Buttermilch leicht erwärmen und Hefe einrühren.
- Mehl, Kürbispüree und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kürbiskerne nach und nach hinzugeben.
- Teig mit einem Tuch zudecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
- Bei 220 Grad O/U-Hitze in den Ofen geben und ca. 40 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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