Original Österreichischer Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Zutaten für 4 Dessert-Portionen Kaiserschmarren:

• 0.25 lt         Milch
• 120 g          Mehl
• 4 Stk.          Eier
• 40 g            Butter
• 20 g            Zucker
• 2 Prisen       Vanillezucker
• 1 Prise         Salz

• - Mehl, Salz und Vanillezucker mit einem Schwingbesen schnell in die kalte Milch einrühren.
• - Eier vorsichtig unterheben, nicht vollständig!
• - Butter in die Pfanne, ca. Stufe 5, Masse eingießen.
• - Goldbraun backen und die oben noch teigige Masse vierteln und drehen. In die Mitte der Viertel und außen rum weitere 10 g Butter verteilen.
• - Hälfte des Zuckers auf den Kaiserschmarrn streuen und wiederumkehren.
• - Auf die andere Seite den Rest des Zuckers streuen. Nochmals drehen.
• - Kreuz & Quer den Schmarrn zereissen.
• - Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten für den Zwetschgenröster:

• 300 g        Zwetschgen (entsteint)
• 75 g          Zucker
• 2 Stk         Gewürznelken
• ½ Stk        Zimtrinde

• 1 Schuss    Zitronensaft
• 0,1 lt          Wasser

• - Für den Zwetschkenröster die Zwetschgen zunächst waschen und entsteinen.
• - Zucker mit Wasser aufkochen und reduzieren bis es leicht karamellisiert.
• - Anschließend die Zwetschgen, Gewürznelken, Zimtrinde und Portwein dazugeben und langsam köcheln lassen, bis sich die Zwetschgenhaut leicht nach außen ringelt.
• - Am Schluss mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Gut eingemacht ist der Zwetschgenröster ähnlich lange haltbar wie Marmelade.

Hier finden Sie das Video zum Rezept. So kann wirklich nichts mehr schief gehen! ;-)