Süßkartoffel-Feta-Strudel mit Spinat
Zutaten für 4 Personen:
200 g Süßkartoffelwürfel kurz blanchiert
50 g Babyspinat
100 g Fetakäse gewürfelt
60 g Paprika gelb & rot gewürfelt
20 g Kürbiskerne geröstet
50 g Panko Brösel (gröbere Japanische Weissbrotbrösel)
1 Pack Strudelteig
50 g Butter zum Bepinseln
1 Ei
Salz, Pfeffer weiß aus der Mühle, Muskat
Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten, Backzeit: etwa 30 Minuten, Backtemperatur: 180°C
Den Strudel wie nachstehend beschrieben vorbereiten:
- Knackig vorgekochte Süßkartoffelwürfel , Fetakäse, kurz angeschwitzte Paprikawürfel, Kürbiskerne, Pankobrösel, Babyspinat, etwas Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig mit den Händen durchmischen.
- Ein großes Tischtuch auf die Arbeitsfläche legen
- Strudelteig vorsichtig auslegen (Achtung das er nicht austrocknet)
- Die Füllung vorsichtig drauflegen (ca. 6 cm Durchmesser)
- Links & rechts den Strudelteig jeweils einschlagen
- Mit dem Tischtuch den Strudel vorsichtig aber kompakt einwickeln
- Die letzten 10 cm mit Butter bepinseln und fertig einrollen
- Den fertigen Strudel mit dem Tuch vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier legen
- Darauf achten das der Bund unten ist
- Mit Butter bepinseln
- Im Vorgeheiztem Backrohr bei Umluft 180 °C ca. 30 Minuten backen
Empfohlene Beilagen: Joghurt-Dip, Tzatziki, oder jeder beliebige Dip
Tipp vom Chefkoch: Den Strudel kann man ungebacken sehr gut einfrieren! Wichtig: gut folieren!
Chefkoch Markus und das gesamte Moar Gut-Team wünschen einen guten Appetit!