13. April 2017

Süßkartoffel-Feta-Strudel mit Spinat

Was sollen wir heute kochen? Eine Frage, die sich jedem Familienhaushalt täglich stellt.
Unser Chefkoch Markus, selbst Papa von zwei Kindern, kennt das Thema sehr gut. Daher hat er uns ein leckeres und gesundes Rezept verraten, dass nicht nur schnell zubereitet ist sondern sich auch wunderbar vorbreiten und einfrieren lässt.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Süßkartoffelwürfel kurz blanchiert
50 g Babyspinat
100 g Fetakäse gewürfelt
60 g Paprika gelb & rot gewürfelt
20 g Kürbiskerne geröstet
50 g Panko Brösel (gröbere Japanische Weissbrotbrösel)
1 Pack Strudelteig
50 g Butter zum Bepinseln
1 Ei
Salz, Pfeffer weiß aus der Mühle, Muskat

Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten, Backzeit: etwa 30 Minuten, Backtemperatur: 180°C

Den Strudel wie nachstehend beschrieben vorbereiten:

Knackig vorgekochte Süßkartoffelwürfel , Fetakäse, kurz angeschwitzte Paprikawürfel, Kürbiskerne, Pankobrösel, Babyspinat, etwas Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig mit den Händen durchmischen.
Ein großes Tischtuch auf die Arbeitsfläche legen
Strudelteig vorsichtig auslegen (Achtung das er nicht austrocknet)
Die Füllung vorsichtig drauflegen (ca. 6 cm Durchmesser)
Links & rechts den Strudelteig jeweils einschlagen
Mit dem Tischtuch den Strudel vorsichtig aber kompakt einwickeln
Die letzten 10 cm mit Butter bepinseln und fertig einrollen
Den fertigen Strudel mit dem Tuch vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier legen
Darauf achten das der Bund unten ist
Mit Butter bepinseln
Im Vorgeheiztem Backrohr bei Umluft 180 °C ca. 30 Minuten backen

Empfohlene Beilagen: Joghurt-Dip, Tzatziki, oder jeder beliebige Dip

Tipp vom Chefkoch: Den Strudel kann man ungebacken sehr gut einfrieren! Wichtig: gut folieren!

Chefkoch Markus und das gesamte Moar Gut-Team wünschen einen guten Appetit!

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