Lieber Martin, stell dich mal kurz vor:
Ich bin Martin Börst, wohnhaft in Hüttschlag und seit September 2008 hier im Moar Gut tätig. Im Herbst 2024 habe ich nach acht Jahren als Souschef die Position des Küchenchefs übernommen.
Wie bist du auf das Moar Gut gekommen?
Ein damaliger Kollege aus Berlin machte mich auf das Rolling Pin Magazin aufmerksam. Dort entdeckte ich das Moar Gut – ein Haus mitten im Grünen, das mich sofort ansprach. Ich bewarb mich, fuhr über Nacht von Berlin nach Großarl, führte mit Sepp das Bewerbungsgespräch und machte mich gleich wieder auf den Rückweg nach Berlin. Eine Woche später trat ich meinen ersten Arbeitstag an – und seitdem bin ich hier.
Was macht das Moar Gut für dich so besonders?
In all den Jahren haben sich viele lustige Geschichten angesammelt. Mit den Chefs bin ich seit dem ersten Tag auf Augenhöhe – vieles klären wir direkt und Handschlagqualität hat nach wie vor großen Wert. Auch einige Stammgäste sind über die Jahre zu Freunden geworden, die ich regelmäßig besuche. Und mit zahlreichen Mitarbeitern arbeite ich schon seit Langem Schulter an Schulter zusammen. Das macht das Moar Gut für mich besonders.
Gibt es eine besonders schöne oder lustige Erinnerung aus all den Jahren, die dir im Gedächtnis geblieben ist?
Besonders gerne erinnere ich mich an unseren Küchenteamausflug 2014 nach Spanien zurück. Zuerst ging es nach Palma, anschließend weiter nach Barcelona. Dort konnten wir nicht nur Land und Leute sowie die Kulinarik intensiv kennenlernen, sondern sind auch als Team noch enger zusammengewachsen. Wenn man das ganze Jahr über in der Küche zusammenarbeitet, ist es umso schöner, auch einmal gemeinsam zu verreisen und sich privat besser kennenzulernen. In dieser Zeit sind tiefe Freundschaften entstanden, die ich bis heute sehr schätze und nicht missen möchte.
Was ist dein Ausgleich zur Arbeit?
Die Natur, das Wandern und Reisen. Wenn es sich einrichten lässt, entdecke ich gerne Neues, probiere unterschiedliche Geschmäcker aus und sammle auf Reisen wertvolle Inspirationen.
Was hilft dir, nach einem langen Tag abzuschalten?
Wenn ich nach Hause komme, ist es immer schön, von jemandem freudig empfangen zu werden. Unsere drei Hunde freuen sich jedes Mal – ganz egal, wie anstrengend der Tag war, wie müde ich bin oder wie ich aussehe. Sie kommen sofort zu mir, wollen Nähe und Streicheleinheiten, und die gibt man ganz automatisch. Ganz ohne Worte – ein einfaches, ehrliches Verständnis.
