Wenn es draußen kälter wird und der Duft nach Zimt, Kardamom und Nelken in der Luft liegt, ist die perfekte Zeit für Weihnachtsbäckerei. Diese Lebkuchen Cookies sind außen würzig und weich und innen himmlisch cremig. Sie sind schnell gemacht und sehen am Plätzchen-Teller wunderschön aus.
Zutaten für die Cheesecake-Füllung
- 150 g Frischkäse, kalt
- 30 g Kristallzucker
Zutaten für den Gewürzzucker
- 75 g Kristallzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ⅛ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL gemahlene Nelken
Zutaten für die Lebkuchen Cookies
- 160 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g brauner Zucker
- 100 g Ahornsirup
- 2 Eigelb
- 300 g Weizenmehl
- 3 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL gemahlene Nelken
- Eine Prise Salz
- ½ TL Natron
Zubereitung
- Einen Teller mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Masse schön luftig ist.
- Die Masse in ca. 20 Portionen à 1 Teelöffel auf das vorbereitete Teller setzen.
- Ins Gefrierfach geben, bis sie sehr fest sind.
- Für den Gewürzzucker alle Zutaten vermengen und beiseitestellen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Mixer cremig aufschlagen.
- Eigelb und Ahornsirup hinzugeben und etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe weiterrühren, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.
- Anschließend die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Den Cookie-Teig in 20 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Etwas flach drücken, die gefrorene Cheesecake-Portion in die Mitte setzen, gut mit dem Teig verschließen und wieder zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugeln im vorbereiteten Gewürzzucker wälzen.
- Jeweils 6 Cookies mit ausreichend Abstand auf ein vorbereitetes Backblech geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten backen.
- Herausnehmen und am Backblech abkühlen lassen, da die Cookies noch sehr weich sind.
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren.
