moar gut Logo moar gut Logomoar gut Logo
    • Suiten & Preise
    • Angebote
    • Kurzfristige Angebote
    • Inklusivleistungen
    • Wissenswertes – FAQ
    • Gutscheine
    • Urlaub anfragen
    • Online buchen
    • Moar Erlebnisse
    • Moar Gut Shop
    • MOAR GUT X BONDI STUDIOS
    • Babywelt
    • Kinderwelt
    • Teenies
    • Programme & Kurse
    • Kulinarik
    • Gastgeber & Philosophie
    • Nachhaltigkeitssiegel
    • Impressionen
    • Blog
    • neu am moar gut
    • Jobs & Karriere
    • hörspiel
    • Wärmewelt
    • Wasserwelt
    • Behandlungen
    • Kids & Teens
    • Fitness
    • Lillee Baby Spa
    • Tierpatenschaft
    • Kleintierbauernhof
    • Reitferien
    • Moar Gut Alm
    • Sommeraktiv
    • Winteraktiv
    • Reiten
    • Fitness
    • Berg Gesund
    • Kletter- und Sporthalle
    • Umgebung & Ausflugstipps
    • Ladl by Sport2000
  • Blog
  • de
  • en
Gutscheine Anfragen
  • Anreise
  • Kontakt
  • Gutscheine
  • Anrufen
  1. Hotel Moar Gut
  2. Blog
  3. Rezept: Gusti-Macarons
Gusti - Macarons SymbolfotoDonnerstag, 17.04.2025

Gusti - Macarons


Diese kleinen Köstlichkeiten im Gusti-Style sind perfekt als Hingucker auf dem Osterbuffet, als süße Überraschung für Kinder oder einfach als fröhliche Nascherei – diese Macarons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch gute Laune auf den Tisch. Unsere Patissière Heidi Aichhorn verrät uns ihr Rezept:
Hotel Moar Gut

Zutaten & Zubereitung für ca. 30 Stück:

 

Macaron-Schalen:

  • 100g Mandelmehl
  • 100g Staubzucker
  • 30g Wasser
  • 100g Zucker
  • 2× 37g Eiklar (getrennt)
  • 1 Stk. Mark einer Tahiti-Vanilleschote 

 
Zubereitung:

  • Mandelmehl mit Puderzucker vermengen und sieben, um eine feine Mischung zu erhalten.
  • Dann die Mandel-Puderzucker-Mischung mit dem Mark der Vanilleschote und der Hälfte des Eiweißes (37g) verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
  • Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen.
  • Bei ca. 114°C beginnen, die zweite Hälfte des Eiweiß (37g) aufzuschlagen.
  • Sobald der Sirup 118 °C erreicht hat, diesen langsam in einem dünnen Strahl zum aufgeschlagenen Eiweiß gießen und weiterschlagen, bis die Masse lauwarm ist und Spitzen zieht.
  • Ein Drittel des Eischnees unter die Mandelmasse rühren, um sie aufzulockern. Anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis die Masse glänzt und in einem Band vom Löffel fließt. 
  • Anschießend die Masse in einen Spritzbeutel mit 8–10 mm Lochtülle füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Das Blech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  • Den Ofen auf 160 °C vorheizen
  • Die Macarons 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis sie eine Haut bilden.
  • Die Macarons nun 12–14 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

 

 

Vanille Ganache:

  • 400g Mascarpone
  • 100g Obers
  • 1 Stk. Mark von Tahiti-Vanilleschote
  • 160g weiße Kuvertüre 

 
Zubereitung:

  • Obers mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen.
  • Die heiße Vanillesahne über die gehackte weiße Kuvertüre gießen. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist die Masse mit einem Mixstab emulgieren.
  • Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Die gekühlte Ganache leicht aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Macaron-Schalen einen Klecks geben.
  • Die übrigen Schalen vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.  Die gefüllten Macarons über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Schalen weich werden.
  • Am nächsten Tag die fertigen Macarons mit der Eiweißglasur verzieren.

 

 

Eiweiss Glasur:

  • 30g Eiklar
  • 180g Staubzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 Stk. Lebensmittelfarben (rot, gelb, schwarz)

 
Zubereitung:

  • Das Eiklar mit dem Handmixer anschlagen, dann den Staubzucker hinzufügen.
  • Weiter schlagen bis sich alles zu einer glänzenden Masse verbindet.
  • Zum Schluss Zitronensaft einrühren und die Masse auf 4 kleine Schüsseln aufteilen.
  • Die Glasur jeweils mit den Farben mischen und in kleine Einwegspritzbeutel füllen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und backen.


Weitere kulinarische Highlights am Moar Gut entdecken!




Tags

  • Familienurlaub
  • Frühling
  • Rezepte
  • Baby- und Kleinkind

Diesen Artikel kommentieren

Mit Klick auf "Jetzt absenden" willige ich in Veröffentlichung meines Kommentars und der damit verbundenen Verarbeitung meiner personenbezogenen Daten ein. Die Einwilligung ist jederzeit widerrufbar. Detaillierte Informationen finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

Das könnte Sie auch interessieren

Neuer Imagefolder Symbolfoto24 Apr. 2025

Neuer Imagefolder

Schlicht und elegant. Das beschreibt unseren neuen Imagefolder am besten. Denn er spiegelt in jeder Seite...

  • Luxusurlaub
  • Wissenswertes
Sommerkollektion im Concept Store Symbolfoto17 Apr. 2025

Sommerkollektion im Concept Store

OhApril, Hejlenki und Mara Design aus Großarl haben unseren Concept Store am Moar Gut wieder mit wunderschönen...

  • Wissenswertes
Unser Kinderhof-Team stellt sich vor Symbolfoto5 Aug. 2024

Unser Kinderhof-Team stellt sich vor

10 Betreuerinnen kümmern sich täglich von 09.00 bis 21.00 Uhr mit viel Liebe und Hingabe um die Bedürfnisse...

  • Familienurlaub
  • Wissenswertes
  • Baby- und Kleinkind

Familien Natur Resort Moar Gut

Moargasse 22 | AT-5611 Großarl
Tel. +43 (0)6414/318 | Fax +43 (0)6414/318-44
info@moargut.com

Moar Gut Familien Natur Resort Logo

Service

  • Lage & Anreise
  • Blog
  • Newsletter
  • Urlaub anfragen
  • Buchen
  • Prospekte
  • Impressum
  • Datenschutz
  • Datenschutzeinstellungen
  • AGB
vioma GmbH
  1. Facebook
  2. YouTube
  3. Instagram
  4. Weblog
  5. Tripadvisor
  6. Pinterest
  7. Linkedin
  8. TikTok

Datenschutzeinstellungen

Wir verwenden auf dieser Website neben technisch notwendigen Cookies auch Cookies von Partnern, deren Zweck die Analyse von Websitezugriffen und die Bereitstellung personalisierter Werbung sind. Eine Übersicht der eingesetzten Partner und deren Dienste finden Sie in der „Übersicht nicht essenzieller Cookies“. Informationen zur Verwendung Ihrer personenbezogenen Daten durch unsere Partner finden Sie in den Datenschutzhinweisen.

Mit Klick auf „Alle akzeptieren“ stimmen Sie dem Setzen aller ausgewählten Cookies in Ihrem Endgerät sowie das anschließende Auslesen und der nachgelagerten Verarbeitung personenbezogener Daten (z.B. Ihrer IP-Adresse) durch uns und unseren Partnern zu. Falls Sie damit nicht einverstanden sind, klicken Sie bitte auf „Nur essenzielle Cookies“. Eine individuelle Auswahl können Sie unter „Übersicht nicht essenzieller Cookies“ tätigen. Sie können Ihre Auswahl im Fußbereich dieser Website oder in den Datenschutzhinweisen jederzeit aufrufen und ändern.

Übersicht nicht essenzieller Cookies

Hier können Sie verwendete Tags / Tracker / Analyse-Tools individuell aktivieren und deaktivieren.

Übersicht nicht essenzieller CookiesZurück

DatenschutzhinweiseImpressum