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Kokos-Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuschel
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  3. Kokos-Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuschel 2015-10-26 12:53:36
26. Oktober 2015

Kokos-Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuschel

Lecker! Es ist Kürbiszeit. Doch wie soll man das gesunde Gemüse am besten zubereiten?

Kochen Sie Ihren Lieben zum Halloweentag doch eine Kokos-Kürbiscremesuppe mit Zitronengras, Ingwer und karamellisierter Jakobsmuschel. Das erprobte Geheimrezept unseres Chefkochs verraten wir im heutigen Blog...


KOKOS-KÜRBISCREMESUPPE MIT ZITRONENGRAS, INGWER & KARAMELLISIERTER JAKOBSMUSCHEL

Rezept für 4 Personen ca. 1 Liter

Suppe:

0.25 kg               Muskatkürbis geschält und gewürfelt

70 g                   Zwiebel

5 g                     Ingwer geschält

¾  Stk                 Zitronengras

20 g                    Bratbutter

0.1 lt.                  Weißwein

0.5 lt.                  Gemüsefond

0.2 lt.                  Kokosmilch

1  Stk.                 Kafir Lime Blätter

1 TL                    Kurkuma ( je nach Kürbis)

Salz, Pfeffer

 

Garnitur:

2 EL                   Kürbiskernöl

2 EL                   geröstete Kürbiskerne

2 Stk                  Jakobsmuscheln

Frischer Koriander

Salz, Pfeffer, Zucker

 

Zubereitung:

  1. Zitronengras, Ingwer, Zwiebel in Bratbutter langsam  (ca. 5 min) anschwitzen
  2. Kürbis beigeben und mit andünsten
  3. Kurkuma beigeben und kurz durchrühren
  4. mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen
  5. mit Gemüsefond aufgiesen
  6. langsam den Kürbis ganz weich kochen
  7. Kokosmilch beigeben
  8. mit Salz und Pfeffer abschmecken  und anschließend mixen und passieren
  9. Jakobsmuscheln halbieren und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen
  10. scharf und kurz anbraten sodass der Zucker Karamellisiert
  11. liebevoll anrichten und genießen :-)
Chefkoch Markus im Moar Gut Kräutergarten

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