Rote Beete - Schokoladekuchen

Zutaten:

• 160 g Dinkel-Vollkornmehl
• 3 gehäufte EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 450 g Rote Bete (gekocht und geschält)
• 100 g Zartbitterschokolade
• 80ml Ahornsirup
• 100 ml Pflanzenöl

Für die Ganache:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 2,5 EL Ahornsirup
• ½ EL natives Kokosöl
• Ein Schuss Pflanzenmilch

• 1 Handvoll gehackte Zartbitterschokolade als Dekoration

 

So geht’s:

• Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
• Eine Kastenform einfetten.
• Dinkelmehl, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
• Eier mit dem Salz aufschlagen.
• Rote Bete reiben, die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
• Rote Bete, Schokolade, Ahornsirup und Pflanzenöl vermischen
• Die Mehlmischung einrühren und zum Schluss die aufgeschlagene Eimasse unterheben.
• Den Kuchenteig in die Form füllen und 45 Minuten backen. Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen.
• Für die Ganache die Schokolade hacken und zusammen mit dem Ahornsirup, Kokosöl und der Pflanzenmilch über einem Wasserbad erwärmen und zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren.
• Die Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Für die Garnitur etwas gehackte Schokolade über den Kuchen streuen.

Viel Freude beim Ausprobieren und Liebe verschenken!

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