Heidi, jüngste Küchenmeisterin Österreichs, hat ein etwas anderes Kürbis-Rezept für uns.Diese Kürbis-Zimtschnecken sind sooo lecker zudem vegan! Die süße Verführung ist perfekt für einen Nachmittag unter Freunden oder den Sonntags-Familienbrunch.

Vegane Kürbis-Zimtschnecken

Für den Teig:

• 320 g helles Dinkelmehl (evtl. etwas mehr, je nach Konsestenz)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 70 g brauner Zucker
• 50 g vegane Margarine
• 200 g gekochter Kürbis

Für die Zimtschnecken-Füllung

• 3 EL vegane Margarine (geschmolzen)
• 3 EL Zucker
• 1 EL Zimt

 

 

Anleitungen 

- Den Kürbis waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und weichkochen. Anschließend pürieren.
- Margarine hinzufügen und vom heißen Kürbis schmelzen lassen, ein wenig auskühlen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen, unterrühren und zu einem Teig kneten. Wenn nötig noch etwas Mehl hinzufügen, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt.
- Den Teig an einem warmen Ort in einer Schüssel abgedeckt ca. 40-60min. gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz kneten, ca. 0,5cm dick rechteckig ausrollen.
- Margarine schmelzen und den Teig damit einstreichen. Mit Zimt und Zucker bestreuen. (Sollte ein wenig übrigbleiben, dann nach dem Backen auf den Zimtschnecken verteilen, so bekommen sie eine karamellisierte Oberfläche.)
- Teig der Länge nach in ca. 1,5-2cm breite Streifen schneiden und diese nacheinander aufrollen. Oder den gesamten Teig aufrollen und mithilfe eines Messers einzelne Scheiben abschneiden.
- In eine gefettete Auflaufform legen und abgedeckt nochmal 10 - 15 Minuten gehen lassen.
- Zimtschnecken 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und evtl. mit der restlichen Füllung bestreichen.

Wir wünschen viel Freude beim Backen & guten Appetit!