Frisch, regional und mit Liebe zubereitet – so entstehen im Moar Gut unsere hausgemachten Nudelspezialitäten. Da die Herstellung von Hand zu Hause nicht immer die Zeit erlaubt, haben wir ein einfaches Rezept für unsere herbstlichen Kürbis-Scherennudeln zusammengestellt. Schnell zubereitet und voller Geschmack – perfekt für gemütliche Genussmomente zuhause.
Zutaten:
- 300g Hokkaidokürbis
- 50ml Haferdrink (oder Kuhmilch, Sojadrink,…)
- 500g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Salz
- 5 EL Chiliöl (oder Olivenöl)
- 1 große Zwiebel
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und im kochenden Wasser ca. 8 Minuten garen.
- Das Wasser anschließend abgießen und die Kürbisstücke mit Haferdrink fein pürieren.
- Mehl und 2 TL Salz hinzufügen und alles mit einer Gabel verrühren.
- Danach mit den Händen kräftig zu einem gleichmäßigen Nudelteig verkneten. Bei Bedarf Mehl zugeben, bis ein fester, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
- Mit der Schere etwa 3 cm lange, nicht zu dicke Nudeln direkt von der Teigkugel ins köchelnde Wasser schneiden.
- 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Wenn die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden und Petersilie hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Zwiebel und Petersilie darin anschwitzen.
- Gekochte Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und kurz in der Sauce schwenken.
- Etwas Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Ausprobieren.
